お客様からいただいた売上がいくらあって、それに対して自分たちがいくら使って、その結果いくら残ったのかを追求するのは当たり前。この残った金額が少なければ、なぜ少ないのかを追求しなくてはいけないし、お客様の数が少なければ理由を突き止めて対策をしなければいけません。つまりPL（損益決算書）を細かく分析するわけですが、店長クラスがその重要性を理解するようになり、粗利率は半年くらいで改善していきました。ほかにも教育のシステムや従業員の働く環境の見直しなど、会社全体のことを任されたので、改善していくスピードは早かったと思います。

働く環境でいえば、例えば長く働いていることが頑張っているみたいになっていた。でも本来8時間で終わる仕事に対して9時間費やしていたら意味がないし、なぜ時間がかかるのか、その原因も追求しなければいけない。そんなこともあって、店の営業時間を1時間縮めて労働時間も短縮。これまで月4～5回だった休みは、週休2日制を導入しました。人の心を変えるのは時間がかかりますが、制度は簡単に変えられる。社員が安心して長く続けられる会社にするために、変えられるところから早く変えていきたいという思いからでした。

会社を大きくするために、昔はとにかく死に物狂いで頑張ろうよと、泥のように働いていましたが、今はそんな時代ではありません。従業員ひとり一人の工夫できちんと利益を出して、みんなの給料もよくて十分に休めて、なおかつお客様も従業員も嬉しい。そんな会社を目指さなくてはいけません。

ようやく11店舗を経営する飲食企業の社員らしくなってきた。4年前は何を考えているのか分からなかった人たちが、4年間私にしっかり付き合ってくれたおかげ今ではリーダー格へ成長。彼らは間違いなく財産だし、彼らが育ってくれたことが大きな強みだと思います。今後5年後10年後も期待できるし、ようやくチームができて、運営の核となる部分がしっかり確立したという状態です。

彼らにはまだまだ物足りないところはありますが、成長してくれたおかげで私の仕事もずいぶんと楽になりました。会社としてはPOSや発注、予約、情報共有など、さまざまなシステムが整ったし、従業員が育ってきたからこそ店舗数も4年前に比べると倍以上に増えた。まるで違う会社に生まれ変わったという印象です。

幸せになりたいと本気で思っている人ですね。言い換えると、何かになりたいとか何かをしたいとか、志をしっかり持っているかどうか。トレーニングでもスポーツでも何でもそうですが、ここを乗り越えてここを目指すんだという強い思いがないと厳しい。それは会社の発展でなくてもよくて、個人的な思いでもいいわけです。結果的にみんなの夢が実現できれば、同じ屋号でやってもいいし、独立して違う屋号でやってもいいと思っています。

そうですね。だから、私は上場して会社を大きくしようとかではなく、みんなが幸せになるには会社をどうすればいいのかを重視しています。みんなが幸せになるために、こんなことをしようよって一緒に手を取り合っていける人たちなら大歓迎です。

今の人たちが何をもって幸せなのかはいろいろありすぎて、とりあえず食べていければ十分幸せという人もいれば、年に2回は海外旅行しないと幸せと思えない人もいるかもしれません。そのためには個人の思いをもとに計画して実行できる人じゃないと。だからどこを目指すのか、何をしたいのかというのが必要なのです。

そのようなことが叶えられる仕組みをつくろうとしているわけですが、入ってきてくれる人は必ずしも若い人でなくてもいい。それこそ50代でも、こうなりたいという強い思いがあれば一緒に頑張ることができます。ぜひそんな人たちに来てほしいですね。